Najcenniejszymi substancjami bioaktywnymi zawartymi w jagodzie kamczackiej są polifenole, a dokładnie antocyjany – czerwony barwnik, widoczny w soku, proszku i innych przetworach. Liczne badania dowodzą, że ze względu na swoją budowę chemiczną mają one kilkukrotnie wyższy potencjał przeciwutleniający niż najbardziej znane, referencyjne antyoksydanty, np. witamina E, β-karoten czy witamina C (Lila M.A 2004, Miguel MG: 2011). Ostatnie badania z 2024 roku na komórkach uszkodzonych oksydacyjnie wodą utlenioną wykazały, że ekstrakt z jagody kamczackiej zmniejszył uwalnianie interleukin (czynników zapalnych) oraz produkcję wolnych rodników (Chong L 2024).

Zdolność antyoksydacyjna haskapu oceniona przy użyciu wielu wskaźników (ORAC, DPPH, CAA, FCR) jest uznawana za jedną z najwyższych wśród innych owoców jagodowych (borówki, czarnej maliny, aronii). Ekstrakt bio jagody kamczackiej użyty do produkcji maseczki BioHASKAP uzyskał wartość ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity – wskaźnik zdolności pochłaniania reaktywnych form tlenu) wysokości 28 950 μmol/100g

W procesie przetwarzania dbamy o antocyjany, które są bardzo wrażliwe na obróbkę termiczną. Nasz proszek, to jedyny produkt na rynku z deklarowaną zawartością antocyjanów. Aby je w pełni zachować nie należy wsypywać proszku do gorącej owsianki czy wlewać soku do gorącej herbaty. Polecamy nasze przepisy, jako inspirację jakie pyszności można z nich przygotować i cieszyć się mocą antocyjanów.


Powrót do artykułów